Responsable de Restaurant H/F

Nous mettons la qualité de service, la sécurité alimentaire et l'expérience client au coeur de nos priorités. Afin d'accompagner le développement de notre restaurant situé à quelques minutes de Saint-Brieuc, nous recherchons un(e) Responsable de Restaurant capable de garantir l'excellence opérationnelle au quotidien et de faire appliquer les standards de l'enseigne sur le terrain.

Vos missions

Rattaché(e) à la Direction, vous êtes le garant du bon fonctionnement opérationnel du restaurant et de l'application rigoureuse des procédures internes.

Management et animation des équipes

• Encadrer et accompagner les équipes de salle et de cuisine au quotidien.
• Organiser et superviser le travail des collaborateurs pendant les services.
• Former les équipes aux procédures opérationnelles et aux bonnes pratiques d'hygiène.
• Veiller au respect des consignes de sécurité et des standards de l'enseigne.
• Participer au recrutement, à l'intégration et à l'accompagnement des nouveaux collaborateurs.

Hygiène, sécurité alimentaire et conformité HACCP

• Être le référent opérationnel en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Garantir l'application quotidienne du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des procédures HACCP.
• Contrôler la traçabilité des produits et la bonne tenue des enregistrements réglementaires.
• Vérifier le respect des températures de stockage, de conservation et de service.
• Réaliser des audits internes réguliers et mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires.
• Veiller à la conformité des pratiques de nettoyage et de désinfection.
• Sensibiliser et former les équipes aux exigences réglementaires et aux bonnes pratiques d'hygiène.
• Préparer et accompagner les contrôles sanitaires et audits qualité.

Exploitation quotidienne

• Superviser le bon déroulement des services et garantir la satisfaction client.
• Contrôler le respect des procédures opérationnelles et des standards de qualité.
• Veiller à la bonne organisation des postes de travail et à l'entretien des locaux et équipements.
• Assurer le suivi des stocks et participer à l'organisation des approvisionnements.
• Identifier les dysfonctionnements et mettre en place les actions correctives adaptées.
  

Profil recherché

• Expérience significative en restauration commerciale avec management d'équipe.
• Bonne maîtrise des règles d'hygiène alimentaire et des principes HACCP.
• Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et des obligations réglementaires applicables aux établissements de restauration.
• Leadership de proximité et goût du terrain.
• Rigueur, sens de l'organisation et exemplarité.
• Capacité à faire respecter les procédures et à accompagner les équipes dans une démarche d'amélioration continue.

• Service client
• Traçabilité des produits
• Gestion des stocks
• Management d'équipe
• HACCP
• Désinfection
• Normes d'hygiène
• PMS
• Sens de l’organisation