Cuisinier H/F - Association Jeanne Guernion

Située en cSur de ville à Saint-Brieuc, la Maison Jeanne GUERNION est un EHPAD disposant de 100 lits d'hébergement permanent.Facile d'accès et de stationnement, notre établissement est doté d'un parc de plus de 4 hectares. Vous serez immédiatement intégré(e) dans une équipe dynamique et participerez à prendre soin de nos aîné(e)s dans un cadre bienveillant. Vous travaillerez sur des horaires variés, permettant de concilier vie professionnelle et vie personnelle.
Vous souhaitez intégrer un établissement familial, implanté dans le centre-ville historique de la Ville de Saint-Brieuc dans un parc privé de 4 hectares, à proximité de la Gare SNCF et des transports en commun : la Maison Jeanne Guernion (https://www.ehpad-jeanne-guernion.fr/) recrute un(e) cuisinièr(e) :PRODUCTION- Réaliser une production soignée et équilibrée privilégiant le « fait maison » en adaptant les menus à la saisonnalité des produits, dans le respect des normes HACCP ;- Appétence pour la réalisation de pâtisseries et de gâteaux, connaissance et/ou intérêt aux cuissons basse température serait un + ;- Organisation : suivre les fiches techniques et les plans de menus tels que prévus ;- Contrôler la qualité des plats servis et ajuster les recettes si nécessaireMANAGEMENT- Vous être garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité (HACCP) et du Plan de Maitrise Sanitaire ;- Vous participez à l'accueil et à l'intégration de nouveaux membres (dont stagiaires ou apprentis) ;CONDITIONS D'EMPLOIExpérience en restauration traditionnelle souhaitée, connaissance et/ou expérience en restauration collective sera un plusPoste à pourvoir dans les meilleurs délaisContrat à durée indéterminée (CDI)Salaire brut mensuel : à partir de 2270 euros bruts/moisTravail : horaires réguliers du lundi au vendredi et un week-end sur 2, pas de coupureComplémentaire santé : mutuelle d'entreprise offrant de belles garantiesComité Social et Economique : oeuvres sociales (chèques cadeaux)Avantages autres : restaurant de l'entreprisePOUR CANDIDATERAdressez votre lettre de motivation et curriculum vitae : ****@****.**Prise de poste : le plus tôt possibleRenseignements complémentaires auprès de Monsieur Després Nicolas (Directeur) au **.**.**.**.**

Experience: Débutant acceptéCompétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Cuisinier,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de pâtisserie,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation de grills professionnels,Utilisation de techniques de cuisson innovantes,Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Assurer la propreté de la zone de travail,Conditionner des produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Innover dans la présentation des plats et des menus,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faireQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgéesListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).

• Créativité
• Norme QHSE
• Autonomie
• Pâtisserie
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Normes de qualité
• PMS
• Chaîne du froid